晋阳宫殿南边御膳房,食监周不礼正在监查御膳,主管王室御膳的膳夫正候着身子,向其禀告今日膳食。
主食有汤饼、蒸饼和米饭等,菜有熬雁、煎鱼、牛炙、蔬菜等,饮有鲫鱼白羹、鹿肉芋白羹等,琳琅满目共三十二道菜。
周不礼见御膳已准备妥当,就说道:“好了就送往养心殿吧,大王已经传膳了。”
“是。”膳夫一挥手,叫道,“传膳。”
未等回声消失,一队宫人走入御膳堂,手捧绘有金龙的朱漆盒,将膳食装入后,浩浩荡荡直奔养心殿而去。
待宫人走后,周不礼说道:“大王好食鱼,你等多花些心思,弄多点花样,好让大王开胃。”
膳夫连连点头称是。
宫殿南门处,南宫卫士令徐布采正当值,见得传膳宫人经过,直接放行。
这从御膳房到养心殿有一段距离,若是耽搁久了,膳食难免变冷,口味下降。
到时候,大王若是吃得不欢,这怪罪下来,不好担当呀。
……
付璧钱庄,客厅。
中间圆桌上,吴铭精心烹制的一桌全鱼宴,正宴请赵畴、付辰。
吴菲全程打下手,忙得不亦悦乎。
鲜活草鱼,鱼肉切片,用蛋清、料酒、葱、姜、淀粉腌好,将酸菜、蒜米炒香,放入熬好的骨头汤,然后倒入鱼片,加花椒、辣椒和山椒,大火煮沸至鱼片熟,一盘酸辣可口的酸菜鱼就出锅了。
鲜活鲤鱼,去鳞、鳃,去内脏,两边斜剞5刀,鱼表面及肚子里抹上些许盐,鱼面沾抹一层面粉,下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒、精盐、酱油、姜片,烧开后改小火焖熟,再放入葱白、调料、勾芡,一盘金黄色的鱼嫩汁浓味美的红烧鲤鱼就上桌了。
鲜活鳜鱼,鱼头切下剖开拍平,将鱼身部分片开,去脊骨、胸刺,在鱼身上用刀剞菱形刀纹,抹上料酒、盐及淀粉,放入锅中炸至金黄色,淋上特制的糖醋味的调味汁,色泽金黄,外焦里嫩,酸甜可口,菜名为糖醋鱼。
另外还有乳白色鲜香味美的豆腐炖鲫鱼汤,鱼肉软嫩、汤清味醇的清蒸鲈鱼。
赵畴、付辰见吴铭大张旗鼓亲自下厨,不知道他玩得是哪一出。
待到鱼菜上桌后,看到满桌的玉盘珍馐,闻着令人食指大动的香味,没想到吴铭还有这一手的好厨艺。
等到开席后,众人早就垂涎欲滴了,迫不及待地开吃起来,那爽滑酥嫩,那酸辣,那酸甜,那鲜美,色味俱佳,唇齿留香,令人回味无穷。
付辰边吃边夸道:“想不到先生厨艺如此高超,我自谓走南闯北吃过的名菜也不少了,但这些美味佳肴,我可是头一次吃到,看似形似,但味道截然不同,美哉啊。”
赵畴也夸道:“吃了先生这一桌鱼,昨天那些酒楼里的鱼菜,味同嚼蜡,没想到先生居然还是厨道高手。”
吴菲早就吃得不亦乐乎,她这跟着忙活半天,为的就是一饱口福,果然不负所望。
吴铭笑而不语,频频相邀夹菜。
吃着吃着,这一桌鱼菜就下去大半了,吴菲伸出筷子去夹糖醋鱼,筷子戳入鱼身,碰到硬物,她以为是鱼骨,也不在意。
再扒拉几下,发现这鱼骨有点大,好奇之下,就夹着这鱼骨一扯,扯出一段鱼骨,约一尺长,两指宽。
“这鱼骨这么大呀!”吴菲有点惊讶。
付辰在旁脸色一变,这哪里是鱼骨,分明是把匕首,剑身墨黑,其上花纹曲折婉转,凹凸不平,宛如鱼肠。
赵畴被吸引后仔细一看,也是面有惊色:“这……”
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