取用七瘦三肥的猪肉。
运用排剁的刀法，进行剁碎！
然后在猪肉馅中，加入生抽、盐等咸味调味品之后，要往同一个方向充分搅拌。
如此，肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之后，就会从细胞中跑出来，变得很有吸水性，能让肉馅变黏，黏住蔬菜等其他配料！这样的话，在煮、蒸、烤等等的过程中，饺子也不易散开！
当然。
这种肉馅的做法。
自然是入不了薙切绘里奈的“法眼”。
……
“奇怪！”
“这不就是普普通通的猪肉吗？”
愣了愣。
绘里奈，随即感到有些失望。
市场一般卖的肉，分前腿肉，中间的是五花肉，再就是后腿肉。
前腿肉的特点，是三分之一的肥肉，三分之二的瘦肉。而后腿肉大部分是瘦肉，只有底层有点肥肉，因为猪的后腿经常用来活动，那里的肉就比较有弹性，用来包饺子是最好的！
而且。
王熙，还巧妙用了七瘦三肥的比例！
这种比例的猪肉，恰恰就是达到了在瘦肉中带有一点点白色脂肪纹路的理想品质！
肉质嫩！
没有筋！
并且比较多汁！
因为很瘦的肉，通常脂肪含量低，口感较柴，韧性较强，做馅的话口感没那么好。但要是过于肥腻，则影响饺子的味道，进而让食客没有更多的食欲！
虽然说猪肉馅是挑不出什么毛病，但还是让薙切绘里奈的期待感落空！
一开始，她还以为这种所谓的火焰饺子，会与她印象中的饺子料理有所不同，但就从猪肉馅这方面看，似乎也没有区别！
就连很多高贵的食材，所做成的料理都无法让她满意。
那么。
普普通通的猪肉馅饺子，又怎能让她迷恋？
……
“好！”
“接下来就是饺子皮的做法了！”
准备好肉馅后，王熙开始准备做饺子皮了。
只见得，他将面粉倒入盆中，然后倒入正烧着的沸水！当滚烫的水碰了面粉之后，立刻就发出咕噜咕噜的声响，顷刻间就吸引了在场所有食客的目光！
“嗯？”
“竟然是用沸水和面？”
目光闪了闪。
绘里奈，难免觉得有些惊讶！
紧接着，王熙不顾众人的注视，开始用和面擀杖迅速搅拌均匀成块！然后，倒在案板，洒冷水，分成小块，使之散出面团中热气！最后，再用他那双灵活的双手，将其揉成面团，用湿面布盖着待用！
随后。
他将面团擀成一个个圆皮。
再包入肉馅，对折成半圆形，用手捏出花纹，这样就形成了火焰饺子的生坯。
直至这一刻。
薙切绘里奈，终于才明白过来。
原来所谓的火焰饺子，还真就是跟菜名一样，饺子是做成了火焰的形状！
而且，与其说是饺子，但不如说是类似于天朝的煎饺！要知道一只好的煎饺，要做到外皮焦酥，內馅滑嫩，其实也是不容易的，就像是煎鱼一样，确实很考验厨师的耐心和眼力！
……
“绘里奈大小姐。”
“他所用的食材看着都很普通啊，我们会不会白期待了？”
就在此时。
绯沙子，凑到绘里奈的耳朵边，轻声道。
“没错。”
“都是肉菜市场，一些普通的猪肉、葱、姜之类的食材！”
不过，能够把这种饺子做成火焰的形状，说实话我觉得还是有点创意的，但是味道嘛……感觉应该不怎么样！”
“毕竟一道成功的料理，好的食材就占据了一半功劳！”
“更何况。”
本章未完 点击下一页继续阅读